科学补碘的“秘密”
本报记者 邰澜澜
碘是人体不可缺少的一种营养素，人体甲状腺利用碘和酪氨酸合成甲状腺激素。当碘摄入不足时，可导致智力低下，生长发育迟缓，出现呆小症、侏儒症等一系列问题，而正常人则会出现行动迟缓，怕冷，反应迟钝等症状。这些障碍统称为碘缺乏病（IDD）。碘缺乏病除了较为典型的地方性甲状腺肿、地方性克汀病以外，尚存在大量亚临床病人。科学补碘能够有效预防碘缺乏病。“胎儿期缺碘会导致胎儿发育不良，流产、早产、死胎畸形，严重碘缺乏可导致智力及身体性发育障碍，即克汀病。成人期缺碘则会出现甲状腺肿，俗称‘大脖子病’，严重时可压迫气管和食管，影响呼吸和吞咽。” 市中心医院营养科副主任刘洁介绍。
那么，如何科学补碘呢？
采用食盐加碘是最为合理科学的补碘方法，也是防治碘缺乏病的最佳方法。我国制定碘盐出厂标准为35±15MG/KG，此量足够满足人体每日的需碘量和预防碘缺乏病（IDD）发生。我国现在大部分地区食盐中已经加碘，明显减少了碘缺乏病的发生率。在食用过程中，要买有碘盐标志的小袋，装入带盖的瓷罐或棕色瓶中，不长期大量储存，同时放在阴凉干燥处。使用时不用盐爆锅，在菜肴出锅时放入，避免碘在高温下挥发。另外，也可通过碘化油的口服或注射来满足机体对碘的需要，碘化油是一种长效、经济、方便、不良反应少的防治药物，但要在医生指导下应用。
正常人每天可以从哪些食物中获取碘呢？食物当中含碘最高的为海产品，如海带、紫菜、蚶干、海苔，虾皮等，其中海带含碘量最高，干海带中达到240μg/kg。陆地食品则以蛋类含碘量较高，其中鹌鹑蛋为37.6μg/kg，其次为肉类。含碘较高的水果依次为葡萄 ，橘子，菠萝，香蕉等。而在一些蔬菜中也含有较为丰富的碘元素，如芹菜，菠菜，小白菜，青椒等。很多五谷杂粮也含有一定的碘元素如大豆，芸豆，紫糯米，小米，小麦面粉，稻米等，搭配蔬菜、水果、海产品一同食用，则营养丰富更均衡。中国营养学会推荐碘摄入量儿童85-120μg，成人120μg左右，孕妇和乳母230μg左右。
碘的好处多多，是不是所有人都要补碘？从健康角度讲，有些人群不宜补碘：高碘地区或高碘性甲状腺肿流行区，无需再补碘，以免造成高碘甲状腺肿；某些甲状腺疾病患者，如甲亢患者不宜补碘；长期生活在重度缺碘地区的人群，补碘不宜过高过快，否则患碘性甲亢或其他相关甲状腺疾病的危险性增高。
缺碘是世界各国严重的公共卫生问题，它严重影响下一代的脑发育而事关民族素质和社会进步，所以要确保孕妇、哺乳期妇女、0-2岁婴幼儿碘营养充足。对国人来说，科学补碘，守护健康，更要纳入每个家庭的膳食规划。
