随着人民群众生活水平的提高，人们对饮食更加关注。许多人认为，只要吃得多，吃得好，营养就充足，身体就棒。其实这是一个误区。目前，我国糖尿病发病率居世界之首，高血压患病死亡率居世界第二，心脑血管疾病死亡人数占世界1/5，肥胖症发病呈现快速增长势头……这都与吃得不得当、不科学有很大关系。那么，怎样吃，才是会吃，才能降低慢性疾病风险呢?
首先我们谈谈什么是营养
人类摄取营养物质，以满足自身生理需要的生物学过程，称为营养。包括摄食、消化、吸收、代谢、利用等环节。食物是维持人体生命和机体活动的最基本物质条件，平衡膳食是维持人体健康的最基本物质条件之一。食物是多种成分的混合物，事务中存在的能够被人体消化、吸收和利用，能保证机体生长、发育、繁衍和维持健康的物质统称为营养素。
那么，
我们需要那些营养素呢 ？
从需要量的多少来分，包括宏量营养素和微量营养素。宏量营养素是指人体的需要量较多的营养素，它包括蛋白质、脂类和碳水化合物，这种营养素也叫供能营养素。微量营养素是指那些人体的需要量相对较少的营养素，包括矿物质和维生素两大类。
矿物质分为常量元素与微量元素。常量元素是指含量大于体重的0.01%的各种元素，包括钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等。微量元素是指元素在身体内的含量小于人体体重0.01%的各种元素，包括铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴等。
维生素是维护生命的要素。根据它们的溶解性可以把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；水溶性维生素有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱和生物素。
除了以上所说的营养素外，还有膳食纤维及其他植物化学物等膳食成分对维持健康也是必要的。另外，水也是人体必需的营养物质。这些营养素在身体内各司其职、缺一不可，缺乏就会影响身体的机能，甚至导致疾病。
改变生活中的不良习惯
走出“亚健康”状态
在现代社会，“亚健康”状态像流感一样普遍，绝大多数人都不同程度地处于这种状态。它给人类带来健康隐患的同时，也为医学和营养学提出了新的概念——如何有效地从亚健康的阴影中从容走出?
1.戒烟
众多严谨的医学研究已证实，吸烟可导致肺癌、心脑血管疾病、肺气肿等多种疾病，被动吸烟的损害可能比吸烟本身还大，所以吸烟，绝对要禁止。
2.节酒
长期饮酒可能使血脂水平升高、动脉硬化；引起脂肪肝甚至肝硬化或增加心、脑血管发病的危险；增加患高血压、脑卒中等危险。酒中的甲醇会直接损害末梢神经，导致各类神经系统疾患。
3.全面查体并咨询1次营养门诊
1年1次的全面查体对每个人来说都很重要，它可以早期发现疾病，为治疗赢得宝贵的时间；或发现引发疾病的危险因素，使我们能防患于未然，降低很多种疾病的发生率。各大医院均设有营养科，建议查体的同时，花一点时间去营养科为自己开一剂“营养处方”!
4.称量体重
体重是生命指征，其重要性与呼吸、心跳、血压和脉搏一样重要。它可以从总体上反映人体的营养和健康状况，是营养评定中最简单、直接而又可靠的指标。每个月月首应称量体重，回顾一下自己上个月的饮食有无不妥之处，再根据季节的食物供应制订接下来一个月的食物种类、搭配的大体状况。
5.制定饮食计划
学会一些基本的食物能量互换，如500克西瓜=25克主食；10克油=50克瘦肉=20粒花生；25克瘦肉=50克鸡蛋；50克生米=130克熟米饭；50克生面=75克馒头；50克生肉=35克熟瘦肉等。
6.每天6~8杯水
多饮水有防治心脑血管疾病的发生、通利大便、美容的妙用。水喝少了可能造成血液浓缩，使含氮废物无法排出，长此以往对身体不利。切记要养成“定时喝水”的好习惯，每天平均分配这6~8杯水(1500~2000毫升)的喝水时间，不要等到渴了再喝。
7.每天1~2个水果
水果有“三宝”，维生素、无机盐和膳食纤维，对维持人体健康起着特殊的作用。每日进食1~2个水果是健康所必需的。但需要掌握吃水果的“时间”，即水果要在2次正餐中间(如上午10点或下午3点)或睡前1小时吃，这可避免一次性摄入过多的碳水化合物而使胰腺负担过重。不提倡在餐前或餐后立即吃水果。吃水果的“种类”，水果的碳水化合物含量为6%~20%。可根据自身的实践经验做出选择。一般而言，柚子、草莓、西瓜、苹果、梨、橘子、猕猴桃等含糖量中等较低，而熟香蕉、红枣、荔枝、红果、菠萝、甜橘、芒果、葡萄等含糖量较高。
8.每天1杯奶
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。老年人补钙可能减缓其骨质丢失的速度；而成年人从30岁开始也应注意从饮食中补充钙质。
9.试试橄榄油
橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达80%，还含有对心血管健康有益的角鲨烯、谷固醇和维生素A原和维生素E等成分。这使得橄榄油有很强的抗氧化、预防心血管疾病的能力。常食用橄榄油还可预防钙质流失、预防胆结石、高血压、减少癌症发病率以及降低胃酸、降低血糖等。
10.开始运动
早一日开始运动，早一日拥有健康。
