俗话说：“一年之计在于春”，此时万物复苏，天地间生发之气萌动，正是养生好时节!此时的蔬菜品质极佳，吃到嘴里能够感觉到它清新而又略带苦涩的味道，营养价值异常丰富，堪称“天然良药”。
春季养生重在养肝，中医认为，青色食物入肝，药物中的青蒿、青皮都入肝经，包括青菜也大多入肝胆，因此，养肝可以多吃绿色时令蔬菜。
1. 护肝补气：韭菜
韭菜在民间有“正月葱，三月韭”的说法，韭菜被称为“三月第一菜”。李时珍把韭菜描述为“肝之菜”，就是因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。韭菜中胡萝卜素和维生素C的含量较高，叶酸和钾含量也不错。而且，韭菜中有大量膳食纤维，（一次食用不应超过200克），能促进肠胃蠕动，预防便秘，辅助减肥降脂。另外，韭菜特殊的辛辣香味来自于其中含有的异硫氰酸盐，有抑菌消炎的作用。
2. 护心补钙：菠菜
春天的菠菜茎长、叶圆、口感厚实，味道最是鲜美。不仅价格亲民，更有“营养模范生”、“菜中之王”等美誉，菠菜镁元素含量丰富，在常见蔬菜中名列前茅，镁元素是心肌律动的调节剂，常吃菠菜有助于护心；菠菜富含维生素K，有助于促进钙的合成，是很好的补钙蔬菜；菠菜也是叶黄素的最佳来源之一，对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。菠菜根也是个宝贝，所含膳食纤维、β胡萝卜素、维生素C等营养素含量都很高，其中的维生素B2充足时，眼睛不容易布满血丝；β胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，有助预防干眼病。此外，菠菜富含钾、钙和镁元素，能帮助眼部肌肉增强弹性，减少近视概率。菠菜含有大量抗氧化剂，有助于防止大脑老化，预防老年痴呆。
3. 调节血脂：荠菜
荠菜是春季最有代表性的野菜，古时候称“护生草”，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。其蛋白质含量在蔬菜中居上乘，富含多种氨基酸，比如胱氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、硒氨酸等，以及维生素B2和维生素C等营养成分，钙含量也很丰富，因此，味道非常鲜美。
中医认为荠菜能消除胀气、轻度利尿、清热消炎及调节血脂等功效。
4. 杀菌健体：蒜苗
春天忽冷忽热，人很容易被流感偷袭。美国佛罗里达州营养师塔拉·季杜思博士表示，跟大蒜一样，蒜苗中也富含大蒜素，具有强大的杀菌抑菌能力，能有效预防流感、肠炎等疾病。
5.预防过敏：莴笋
含有丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。不同于一般蔬菜它还富含丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长；能改善消化系统和肝脏功能，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗因春季过敏而引发的鼻炎，缓解过敏带来的不适。
6. 增强食欲：茼蒿
含有挥发性成分，不仅气味芳香能养心安神，还能刺激唾液分泌，增强食欲。茼蒿还含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸以及钠、钾等微量元素，有助于调和脾胃、消痰止渴、通水利便。推荐：蒜蓉茼蒿杀菌安神增食欲。
7.降压防病：豌豆
豌豆是春天应季蔬菜，圆润鲜绿，高钾低钠，对高血压预防控制有益，富含的维生素A原可在人体内转化为维生素A。其富含蛋氨酸及胱氨酸，有利于青少年的生长发育。
春季人体生理机能、新陈代谢最为活跃，正是养生的大好时机，除了要做好全身调节外，时令蔬菜不能少！
