我市卫计委定于2018年7月17日至29日，与国家同步在全市卫生计生系统开展以“尚德守法，食品安全让生活更美好”为主题的食品安全宣传周活动。那么您知道有关食品安全的那些小常识吗？
一、什么是食品安全？
食品安全是指食品应当无毒、无害，应当符合卫生学和营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
二、食品安全包括哪些环节？
食品安全包括从农田到餐桌的所有环节，包括了食物种植、养殖、加工、包装、储存、运输、销售、消费等环节。
三、如何判别伪劣食品？
《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
四、如何清洗果蔬上的残留农药？
（1）水洗浸泡法（用清水洗干净后浸泡）：一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，浸泡时可以加入少量果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
（2）清洗后碱水浸泡法：各类蔬菜瓜果先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500m1水中加入碱面5g-10g）5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
（3）去皮法：外表不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的方法。
（4）储存法：对易于保存的瓜果蔬菜可以通过一定时间的存放，减少农药残留量。一般应存放15天以上。
（5）加热法：对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分农药。先用清水将表面污染物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
（6）阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。
五、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生？
（1）冷藏方法不正确，如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却，把大块食物贮存于冰柜中，或冷藏温度不够。
（2）从烹调到食用的间隔时间太长，使细菌有足够的繁殖时间。
（3）烹调或加热方法不正确，加热不彻底，食物中心温度低于70℃。
（4）由病原携带者或感染者加工食品。
（5）使用受污染的生食品或原辅料。
（6）生熟食品交叉污染。
（7）在室温条件下解冻食物。
（8）厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。
（9）使用了来源不安全的食物。
（10）加工制备后的食物受污染。
六、预防食源性疾病的十项建议
1. 不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品；
2. 不食用来历不明的食品；不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品；
3. 不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店；不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。
4. 不食用在室温条件下放置超过２小时的熟食和剩余食品；
5. 不随便吃野菜、野果，避免中毒，确保安全。
6. 生吃瓜果要洗净。
7. 不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水。
8. 直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮；不吃腐烂变质的食物。
9. 进食前或便后应将双手洗净；养成吃东西以前洗手的习惯。
10. 在进食的过程中如发现感官性状异常，应立即停止进食。
