我市2022年食品安全宣传周活动于本月11日正式启动。今年宣传周的主题为“共创食安新发展，共享美好新生活”。
当前，随着人民群众生活水平的不断提高，人们对食品安全的认识上升到新的高度。举办食品安全与营养健康科普宣教、组织健康咨询、科普讲座等活动是这次宣传周的主要内容，宣传食品安全标准、食源性疾病防控等知识，倡导合理膳食、杜绝浪费、科学饮食、营养健康等理念，让人民群众对食品安全有深入的了解。今天，我们简单地谈谈食源性疾病的相关内容。
根据世界卫生组织的定义，食源性疾病（Foodborne Disease）是指“通过摄食方式进入人体内的各种致病因子引起的通常具有传染或中毒性质的一类疾病”。常见的食源性疾病，主要包括传染性疾病和非传染性疾病。传染性疾病包括肠道传染病、人畜共患传染病，非传染性疾病包括食物中毒、寄生虫病，以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。在食源性疾病中，食物本身并不致病，只是将病原体或者有毒物质带进人体而引起疾病。能够引起食源性疾病的主要病原体包括细菌、病毒、寄生虫、真菌，有毒物质包括化学性毒物、动物性毒素和植物性毒素等。最为常见的就是消化系统方面的疾病，包括慢性胃炎、胃溃疡、胃癌、肠癌、食物中毒等，具体如下：
1.一部分人在平时饮食上比较喜欢吃难以消化的食物，这类食物不仅会对胃壁黏膜造成刺激，同时还会导致胃酸分泌过多，因此会有胃炎、胃溃疡疾病的可能性会增加；
2.不少人在平时饮食上比较喜欢吃烧烤、腌制类的食物，这类食物中含有大量的致癌物质，长期摄入还会导致幽门螺杆菌感染，因此会增加胃癌、肠癌的患病几率；
3.部分食物本身含有一定的毒性，比如没有处理妥当的河豚鱼、发芽的土豆、未煮熟的芸豆，这类食物在食用后，就会对消化系统以及神经系统造成刺激，从而诱发食物中毒发作。
我们应该如何预防食源性疾病呢？需要记住以下食品安全五要点：
1.保持清洁
保证手部干净，以及刀具、砧板等工具和操作空间的清洁。
2.生熟分开
购买、储存、加工食品时，应注意将生熟分开，避免其相互接触，交叉感染。
3.完全煮熟
制作食物时，将食物完全煮熟，能起到杀灭致病菌的作用。
4.安全温度
在安全的温度下保存食物，做完饭后尽量在两小时内食用完毕。如果无法食用完，应及时放入冰箱。需注意的是，冰箱不是“保险箱”，在使用冰箱时应定期清洗消毒，且贮藏量不宜过多，避免冷空气循环不畅。
5.使用安全的水和食材
食物安全首先要确保原料安全，用清洁的水冲洗果蔬，食材要新鲜，变质的食材及时扔掉。
